牛瘦肉做法

牛肉可以用很多不同的方法来烹饪，以下是一些推荐的瘦牛肉做法：

材料：牛肉、豆芽、生菜、油麦菜、干辣椒、豆瓣酱、辣椒面、芝麻、葱花、姜蒜、白胡椒粉、鸡蛋清。

步骤：

1. 葱姜切片，加花椒泡水，抓拌出香味。

2. 牛肉逆纹理切成薄片，加葱姜水、白糖、胡椒粉、蚝油、老抽、蛋清、淀粉，拌匀后加植物油。

3. 配菜洗净，生姜和大蒜剁碎备用。

4. 锅烧热，放辣椒煸香，放凉后剪碎。

5. 起锅倒油，先炒蔬菜，加生抽、盐，盛入盆中垫底。

6. 再炒牛肉，加豆瓣酱、辣椒面，炒至牛肉熟即可。

材料：瘦牛肉500克，酱油15克，花生油10克，黄酒8克，姜5克，葱白5克，鸡汤150克。

步骤：

1. 牛肉切丁，姜葱切好备用。

2. 肉丁加鸡汤、酱油、黄酒、姜片、葱段煮至肉烂汤干，撕成细丝。

3. 炒锅烧热，倒油，放入肉丝，小火烤至干燥起松。

材料：瘦牛肉500克，酱油、花生油、黄酒、姜、葱、山楂片、糖、盐。

步骤：

1. 牛肉切块，焯水后放入高压锅，加清水、调料煮15分钟。

2. 冷却后撕成细丝，砸松，炒至金黄色，加入糖、芝麻拌匀。

材料：瘦牛肉370克，大米75克，植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。

步骤：

1. 大米炒黄磨粉，葱切葱花，豆豉剁细，姜捣烂。

2. 牛肉切片，用调料腌制后放入蒸锅蒸熟，撒上葱花即可。

材料：牛肉一斤半，小葱1根，姜一块，蒜3瓣，香叶5片，桂皮1块，八角2个，干红辣椒2根，郫县豆瓣酱2勺，生抽3勺，料酒4勺，冰糖十颗，糖一勺，盐适量。

步骤：

1. 牛肉切块，泡水2小时，焯水后备用。

2. 炒糖色，翻炒牛肉至上色，加入调料炒匀。

3. 加入高压锅，焖煮20分钟，继续焖5分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来尝试。