花椒锅巴怎么做法

花椒锅巴的做法如下：

材料：

1. 剩米饭 500g

2. 玉米淀粉 20g

3. 生抽 1勺

4. 蚝油 1/2勺

5. 盐 5g

6. 糖 5g

7. 五香粉 3g

8. 辣椒面 5g

9. 花椒油 20g

步骤：

1. 将剩米饭用手或工具压碎，但不要压得太细，保持一些颗粒感。

2. 加入玉米淀粉、生抽、蚝油、盐、糖、五香粉和辣椒面，用手抓匀，让每一粒米饭都均匀裹上调料。

3. 平底锅烧热，倒入适量油，油热后放入米饭，用铲子压平，中小火慢慢煎至底部金黄。

4. 翻面后，继续煎另一面，直到两面都呈金黄色且酥脆。

5. 煎好的锅巴放入盘中，均匀淋上花椒油，再撒上一些青花椒粉增加香味。

6. 稍微冷却后，用刀将锅巴切成小块，即可享用。

小贴士：

煎锅巴时火候要掌握好，避免煎糊。

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。

如果喜欢更酥脆的口感，可以在煎好后放入冰箱冷藏一段时间再切。