新疆柴窝铺辣子鸡做法

新疆柴窝铺辣子鸡的做法如下：

食材准备

三黄鸡一只

新疆线椒、大葱、姜、十三香、姜粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒、蚝油、胡椒粉、八角、桂皮、草果、香叶、姜片、小茴香

制作步骤

前期准备

用热水将新疆线椒泡软，增加口感和香味。

整鸡去头尾后切块，比新疆大盘鸡的块小一些，以便入味。

腌制鸡肉

加入十三香2g、姜粉1~2g、花椒粉2g、生抽20g、老抽5g、料酒30g、蚝油10g、胡椒粉少许，用手抓拌均匀，腌制30分钟。

准备香料

将新疆线椒去蒂后切成小段。

大葱切成小段，蒜子切碎备用。

炸香料

宽油入锅，先放入八角、桂皮、草果、香叶、姜片、小茴香，炸至颜色变深后捞出，滤出熟油备用。

炸鸡块

放入鸡块，炸至香透，可以选择炸或炒，但炸的方式更快。