豉油鸡做法金戈戈

豉油鸡是一道经典的粤菜，以其鲜美的口感和独特的豉香而闻名。以下是几种不同的豉油鸡做法，供您参考：

金戈戈的豉油鸡做法

食材准备：

半只鸡（约750克）

生抽：半碗（约100毫升）

老抽：1勺（约15毫升）

高度白酒：1勺（约15毫升）

生姜：3片

大蒜：5瓣

葱：2根（打结备用）

冰糖：小半块（约10克）

热水：1碗（约200毫升）

食用油：适量

制作步骤：

处理鸡肉：

将半只鸡洗净，控干水分。用厨房纸巾稍微按压鸡皮，让它保持干爽。

调制酱汁：

取一个碗，加入半碗生抽、1勺老抽和1勺高度白酒，搅拌均匀备用。

准备辅料：

生姜切片，葱打成结，大蒜去皮拍碎，冰糖切成小块，全部放在盘中备用。

煎鸡定型：

锅中加入适量食用油，烧热后将鸡放入锅中，用中火将鸡的两面煎至金黄。

爆香调料：

煎好鸡肉后，将葱姜蒜放入锅中翻炒，直到香味四溢，再将鸡重新放回锅中。