火锅苕粉做法

超香红油苕粉

材料：苕粉 25小条，小米椒 4-5个，干辣椒 3个，蒜末 2瓣，白芝麻 5克，火锅底料 20克，醋 2勺，糖 半勺。

做法：

1. 小米椒切段，干辣椒洗净掰碎，蒜切成蒜末，白芝麻备用。

2. 锅中下油烧热，倒入火锅底料和配料，炒香。

3. 加入水煮沸，倒入苕粉，加2勺香醋和半勺糖。

4. 出锅前撒上白芝麻即可。

麻辣苕粉

材料：火锅苕粉 1袋，青菜 100克，菌类 100克，火锅丸子 100克，火锅底料 50克，香油红油 适量，盐鸡精胡椒粉糖 适量，蒜末香菜末小米辣 适量，花生米 10克，陈醋，芝麻酱。

做法：

1. 准备火锅苕粉、青菜、菌类和火锅丸子。

2. 锅中倒入少许油，加入火锅底料和花生米，炒化后加入水烧开，加入盐、鸡精、胡椒粉和糖调味。

3. 倒入苕粉煮1分钟，下入火锅丸子和金针菇，全部煮熟后放入绿叶菜煮半分钟。

4. 倒入碗中，加入陈醋、红油、香油，放入蒜末、香菜末、小米辣和花生米，也可加入芹菜末或香葱。

5. 喜欢吃芝麻酱的可以最后加芝麻酱。

酸辣苕粉

材料：宽苕粉 1袋，花生米 1把，香菜 1棵，榨菜适量，油盐适量，葱 1棵，姜 1片，大蒜 2瓣，花椒粉 1茶匙，辣椒粉半汤匙，芝麻半汤匙，生抽 1汤匙，香醋 3汤匙，白糖 1茶匙，鸡精 1茶匙。

做法：

1. 准备好所需材料，香菜切小段，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，将葱花、姜末和蒜末放入碗内，再加入辣椒粉、辣椒粉和芝麻，待用。

2. 锅内加入油，冷油下入花生米，小火将花生米炒熟，盛出备用。

3. 锅内加入适量油烧热，将油加热至冒烟，将热油淋在装调料的碗内，一边淋油，一边搅拌，将调料炸香。

4. 锅内加入水烧开，将水量的开水淋在装调料的碗内，再加入盐、生抽、香醋、白糖、鸡精，搅匀，调成酸辣汁。

5. 锅内水烧开，下入苕粉，将苕粉煮至飘起，煮熟后捞出，放到碗内，淋入调好的酸辣汁，再撒上香菜末和炒好的花生米，榨菜，吃时拌一下。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。