油炸香酥黄豆的做法

方法一：基本做法

准备食材：

黄豆250克，食用油适量，食盐少许。

浸泡黄豆：

将黄豆放入水中浸泡2-3个小时，然后滤水，捡出坏豆子和泡不起来的豆子。

炸黄豆：

在锅中加入较多食用油，油烧至7成热时，放入控干水的黄豆，中小火炸至金黄酥脆，约8分钟。

复炸：

将炸好的黄豆捞出，控油后放入锅中重新加热，复炸至略微焦黄，捞出后控油，加食盐、辣椒粉等调料拌匀即可。

方法二：加鸡蛋和面粉

准备食材：

黄豆200克，鸡蛋1个，面粉适量，食盐适量，油适量。

浸泡黄豆：

将黄豆洗净后浸泡一晚，第二天倒掉水分。

搅拌：

打入鸡蛋，加食盐搅拌均匀，再加面粉搅拌至表面黏稠，最后加一勺淀粉，搅拌到黄豆粒粒分明。

炸制：

在锅中多倒点油，油温五成热时，将黄豆放入，炸至表面金黄酥脆，约8-10分钟，最后撒上孜然粉和辣椒面拌匀。

方法三：加白酒和香料

准备食材：

黄豆500克，盐适量，油适量，白酒适量。

浸泡黄豆：

将黄豆洗净后浸泡8小时，然后煮沸5分钟。