左树蝉做法

左树蝉（金蝉）的做法如下：

准备食材和配料

金蝉两斤

食用油

食用盐

料酒

椒盐

孜然粉

大蒜四瓣

小葱两根

干辣椒一把

花椒一把

香菜一小把

焯水

将金蝉提前在淡盐水中浸泡一个晚上，吐出泥水。

起锅烧水，放入泡好的金蝉，倒入料酒5克去腥增香，焯水约一分钟，然后捞出控水备用。

准备辅料

大蒜切末，小葱洗净切成葱段。

准备一个小盆，放入干辣椒和花椒备用。

香菜洗净备用。

油炸金蝉

起锅烧油，油温至五成热时，倒入控干水分的金蝉，开中火炸制两分钟，至金蝉炸焦炸酥，捞出控油。