前蹄髈的做法

前蹄髈的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

准备材料

猪前蹄髈1只（约1500克）

精盐15克

葱段10克

姜片10克

绍酒25克

香菜5克

麻油10克

处理步骤

将蹄髈镊去杂毛，刮洗干净，用刀将皮剥去。

放入沸水锅内焯水后捞起，放清水中漂洗净。

炒锅洗净，放入蹄髈，注入清水，以淹没为准，置大火上烧沸，撇去浮沫。

再放入精盐、葱段、姜片、绍酒，加盖，改用小火炖约2小时，至酥烂为度。

拣去姜片、葱段，将蹄髈连同汤一齐盛入汤碗，滴入麻油，撒上香菜末即成。

方法二：

准备材料

猪前蹄髈1只

莲藕、香菇适量