金不换潮汕做法

金不换潮汕做法如下：

薄壳清洗干净：

将薄壳反复搓洗几遍，去沙泥，晾干备用。

准备调料：

大蒜去皮剁碎，红辣椒切碎，金不换摘叶洗净备用。

起锅烧油：

热锅下油，油温七八成热时放入蒜头和小米辣炒出香味。

加入薄壳：

将薄壳倒入锅中，快速翻炒。

加入金不换：

放入金不换，加入适量的盐，继续翻炒至薄壳开口。

出锅前收汁：

可以适量加入淀粉水勾芡，使口感更鲜美。

装盘上桌：

炒至薄壳全部开口，听见“噼里啪啦”的声音即可出锅装盘。

金不换在潮汕菜中应用广泛，不仅可以用来炒贝类如花甲和薄壳，还可以用来煮汤和煎蛋等。其独特的香气能显著提升菜肴的鲜味，是潮汕地区家庭餐桌上的常见配菜。