针亮做法

针亮鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 炖针亮鱼

食材：针亮鱼、食盐、蚝油、胡椒粉、花椒粉、生抽、料酒、葱花、蒜末、香菜段、姜末。

步骤：

1. 将针亮鱼的长嘴剁掉，清理内脏和鱼籽，冲洗干净后剪成段。

2. 加入食盐、蚝油、胡椒粉、花椒粉、生抽和料酒，抓拌均匀后腌制15分钟。

3. 起锅加油，油温5成热时放入针亮鱼段进行煎制，煎至两面金黄。

4. 将煎好的针亮鱼段推到锅的一边，放入葱花、姜末和蒜末炒香，再加入黄豆酱炒出酱香味，倒入腌鱼剩下的料汁，加入一小瓶啤酒，盖上锅盖炖煮。

5. 这样做出的针亮鱼，鲜香入味，好吃又下饭，是家庭聚餐的绝佳选择。

2. 炸针亮鱼

食材：针亮鱼、鸡蛋、面粉、料酒、盐、胡椒粉。

步骤：

1. 针亮鱼一斤，不用开膛破肚，揪脑袋时自然会把内脏拽出来，鱼鳞很少，轻微刮一下就行。

2. 鱼身很长，切成小段，加入料酒，盐，胡椒粉，搅拌均匀后腌制15分钟。