锤牛排做法

锤牛排的做法如下：

准备阶段

选材：选择一块新鲜的牛排，推荐使用牛里脊肉，因为它没有肥肉，筋膜较少，适合煎制。

处理：将牛排清洗干净，去除血水。

锤松阶段

锤法：使用肉锤轻轻敲打牛排的两面，使其筋膜和肌肉松弛，这样可以让牛排在煎制过程中更加嫩滑。注意不要过度用力，以免破坏肉质的纤维。

腌制阶段

调料：准备一些调料，如盐、黑胡椒粉、黄油、大蒜等。

腌制方法：将牛排放入碗中，撒上适量的盐和黑胡椒粉，淋上橄榄油，轻轻按摩使调料均匀覆盖在牛排上。腌制时间不宜过长，一般20-30分钟即可。

煎制阶段

锅热：选择合适的锅具，如铸铁锅或不粘锅，预热至适当温度。

煎制：将牛排放入锅中，先煎一面至微黄，然后翻面继续煎另一面。注意不要用铲子压牛排，以免汁水流失。

火候：煎制过程中要保持小火，使牛排慢慢煎至理想的熟度。