熟油海椒的做法

熟油海椒的做法如下：

准备材料

辣椒面和白芝麻（1:1比例）

大料、桂皮、草果、肉寇等香料

菜籽油或其他植物油

白醋、白酒（可选）

制作步骤

将辣椒面和白芝麻倒入一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。

锅中倒入油，凉油时放入大料、桂皮、草果和肉寇。中火慢熬至九成热（冒烟），关火，捞出大料等香料。

待油稍凉时，分次倒入辣椒面中，不断搅动，同时继续加入熟油，待气泡散尽停止搅动，冷却后装罐。

可以加入少许白醋和白酒，以激发香味。

注意事项

油温要控制在九成热（冒烟）时倒入辣椒面，这样可以使辣椒面迅速变红并激发香味。