酸菜鱼面做法

1. 经典酸菜鱼面

材料：

巴沙鱼或鱼片

鸡蛋清

淀粉

料酒

酸菜

葱

蒜

西蓝花

面粉

盐

步骤：

1. 将鱼片切成薄片，加入鸡蛋清、淀粉和料酒，抓匀腌渍15分钟。

2. 酸菜切碎，葱蒜切末，西蓝花切小块焯水备用。

3. 和面，加入面粉和适量水及少许盐，擀成面饼后切成宽面条，盖保鲜膜备用。

4. 锅中加水烧开，下入腌渍好的鱼片，煮至变白熟透后取出备用。

5. 锅中加油爆香葱蒜，加入酸菜煸炒，加水煮开后加入金针菇和面条，煮至熟透。

6. 加入鱼片和适量盐、鸡精，最后摆上西蓝花、鹌鹑蛋、柠檬片等，撒上葱花、蒜和芝麻即可。

2. 快手酸菜鱼面

材料：

闪煮酸菜鱼包

挂面

娃娃菜或其他蔬菜

金针菇

肉丸

生姜

盐

步骤：

1. 准备材料，解冻闪煮酸菜鱼，洗净切小块备用。

2. 锅烧水，放入娃娃菜、肉丸和酸菜鱼汤包，大火煮5分钟。

3. 解冻好的鱼片备用。

4. 放入挂面，大火煮2分钟。

5. 最后2分钟出锅前，放入鱼片，加适量盐和酱油，搅拌均匀即可。

3. 丰富酸菜鱼面

材料：

五花肉

鲤鱼

葱姜

酸菜

酸萝卜

酸黄瓜

鱼豆腐

花生碎

芝麻

辣椒

香葱

油条

步骤：

1. 锅中放油，五花肉煸炒至微吐油。

2. 鲤鱼下锅，加葱姜炒碎，添水熬鱼汤。

3. 鱼汤分离备用，鱼片用啤酒漂洗后加盐和蛋清搅打上浆，汆熟。

4. 加入鱼豆腐继续炖煮，酸菜煸炒后加入酸萝卜和酸黄瓜，加鱼汤大火烧开。

5. 酸菜铺底，放上面条和鱼片，加花生碎和芝麻增香，辣椒碎炸香后浇上，撒上葱花和油条即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。