发酵糊糊做法

发酵糊糊的做法如下：

材料

1. 纯净水或矿泉水

2. 一个干净的玻璃瓶密封容器

3. 无添加剂的面粉（最好是零添加的酵素农耕种植的小麦面粉）

4. 一个小量杯

操作步骤

准备材料

向玻璃瓶中添加30ml的水和30ml的面粉，搅拌均匀。注意水和面粉的体积比例必须是1:1。

第一次发酵

搅拌均匀后密封发酵，经历约24小时。在密封无菌的环境下进行发酵。

后续发酵

面糊完全发酵后再次添加30ml的水和30ml的面粉，搅拌均匀，再次密封发酵。以此类推，多次添加和发酵，完成后的发酵糊糊即为天然发酵菌种。第一次制作的菌种至少需要经过6次添加和发酵，总时间约为一周，温度低的环境需要延长发酵时间。

蒸馒头

蒸馒头时，将发酵好的糊糊（菌种）进行二次发酵。取适量一发好的菌种糊糊放入盆中，添加面粉，面可以和得稀一些，用筷子搅拌后密封发酵。

小贴士

初始的糊糊发酵力低、菌种弱，可以用它来发面烙饼、做面条、面片或饺子皮等。多次反复使用6~7次以上，菌种会完全丰富，蒸馒头时更加香甜。