冰皮月亮蛋糕做法

冰皮月亮蛋糕的做法如下：

蛋糕部分

食材

4个鸡蛋

60g牛奶

65g低筋面粉

30g玉米油

30g汤（或水）

几滴柠檬汁

步骤

蛋清蛋黄分离，牛奶和油先搅拌均匀，然后加入蛋黄液搅拌至完全融合，筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒的细腻的糊。

蛋清中挤上几滴柠檬汁，然后高速打出鱼眼泡加入三分之一的糖，打发至浓密的小气泡，然后第二次加糖，打发至有纹路，最后加入剩下的糖，低速打发至湿性发泡，也就是提起打蛋器有小弯钩的状态。

取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，拌匀之后倒回蛋白霜中再次翻拌均匀。

烤盘里放入油布或者油纸，把蛋糕糊倒入盘中用刮刀整理平整，放入提前预热好的烤箱中层180度烤15分钟，烤好后立刻拎着油纸把蛋糕体放在烤架上，晾凉至手温，用圆形模具切割出小圆蛋糕的形状。

冰皮部分

食材

70g糯米粉

20g玉米淀粉

125g牛奶

10g黄油

20g糖

适量紫薯粉

适量熟糯米粉

步骤

紫薯粉、糯米粉、糖粉、玉米淀粉加牛奶搅拌均匀放微波炉里高火3分钟，取出后立刻放入十克黄油，趁着余温融化黄油，搅拌均匀。

放凉的冰皮用手揉好成一个光滑的面团。

取一团冰皮沾上糕粉，捏成饼状。

挤一点卡仕达酱（或奶油），放草莓然后再挤一圈。

最后放上一片蛋糕胚，捏紧收口。

去糕粉里滚一圈，放在盘子上。

奶油馅部分（可选）

食材

200g淡奶油

20g白砂糖

步骤

淡奶油加入砂糖打发至有纹路，可以裱花的状态。

其他装饰（可选）

食材

水果（如草莓、芒果等）

步骤

切好的冰皮月亮蛋糕中间可以放入一些水果丁，如草莓丁，再盖上蛋糕胚，即可完成。

总结

以上是制作冰皮月亮蛋糕的详细步骤，包括蛋糕部分、冰皮部分以及可选的奶油馅和其他装饰。你可以根据自己的口味和喜好进行调整和变化。