江西红烧鲫鱼做法

江西红烧鲫鱼的做法如下：

鲫鱼1条

姜片、葱段适量

蒜瓣、小米椒适量

生抽、老抽、料酒、白糖、盐适量

植物油适量

清洗鲫鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后晾干水分，也可以用厨房纸巾擦干。

煎鱼：热锅后倒入适量的植物油，油热后放入少许盐（防止粘锅），然后放入鲫鱼煎至两面金黄色。煎鱼的时候可以用中火，并轻轻晃动锅子，确保鱼皮不粘锅。

加入调料：鱼煎好后，放入切好的葱、姜、蒜和小米椒，翻炒出香味。然后沿锅边烹入料酒，这样可以去腥增香。

炖煮：加入适量的开水（没过鲫鱼即可），放入适量的生抽、老抽（少许）、白糖和盐调味。大火烧开后转小火焖煮约20分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

收汁装盘：炖煮时间到后，开大火收汁，待汤汁浓稠时即可装盘。装盘后撒上葱花点缀，增加色彩和香味。

小贴士：

煎鱼的时候要注意火候，不要煎焦了。

可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量。