鱿鱼尾尖做法

鱿鱼尖洗净撕去筋膜，剖开后展平切花刀，再分割成小片。

彩椒切菱形块，姜切丝，葱切丁，蒜切片。

锅加水烧开，放入鱿鱼淖水后捞出置盆中。

锅加色拉油，油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香，然后放入鱿鱼翻炒均匀，加入白醋和料酒，加盐，再放入彩椒翻匀，出锅前淋入少许蒸鱼豉油翻匀出锅。

鱿鱼清洗干净，撕去表皮，将尾部菱形片状尾巴摘下来，以中间折痕为界，一边打上十字花刀，一边切成竖条形。

锅中加水烧开，放入鱿鱼片，遇到热水的鱿鱼片会蜷缩成一个卷状，再捞出沥干水分。

锅中倒入适量油，放入剁椒和大蒜末炒香，炒出香味后，把焯过水的鱿鱼卷放入进去，加入一点生抽调味，翻炒均匀撒上一些葱花，就可以出锅。

大鱿鱼尾巴洗净去皮，切花刀成梳子片，焯水，用焯过鱿鱼的水焯魔芋。黄瓜洗净切成菱形待用。葱姜蒜洗净切成符合习惯的形状。

起锅倒油，放入葱姜蒜，爆香，放入焯好的鱿鱼尾和魔芋，加盐、白酒，炒一分钟后加入少许水淀粉。放入切好的黄瓜起锅装盘即可食用。

鱿鱼尾撕去红膜，打花刀。锅中烧开水，先将芹菜焯一下，再将鱿鱼尾焯熟。