滑蛋酱做法

滑蛋酱的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

嫩滑鸡蛋酱

-用料：鸡蛋2个、半小碗稀释好的酱、葱和红辣椒切碎。

-做法：

鸡蛋不用打散，直接打入热油中。

稍煎后用木锅铲剁成小块。

倒入酱和葱、辣椒小火稍炒一会，把酱榨熟，约10秒钟左右，避免糊锅。

出锅前可顺着锅边浇一点熟油。

自制蛋黄酱生菜滑蛋

-用料：生菜叶4-5片、鸡蛋2个、蛋黄酱1大勺+2小勺、盐少许、黑胡椒适量、火腿肠3根、不粘锅1个。

-做法：

生菜叶切小块，火腿肠切段。

鸡蛋打散，加入蛋黄酱搅拌均匀。

锅中放少许油，放入火腿肠炒至散出香味，再放入生菜翻炒30秒。

倒入蛋液，煎至7-8分熟后关火，搅拌均匀后装盘，撒上黑胡椒。