生蚝刺身做法

生蚝刺身的做法如下：

食材准备

生蚝若干只

柠檬1个

生姜片适量

酱油、陈醋、白糖、白胡椒粉、盐适量

冰块和凉开水

芥辣或芥末酱适量

烹饪步骤

将生蚝清洗干净，放入盆中，加入适量清水和食盐，浸泡半小时左右，以去除腥味并让肉质更紧实。

捞起生蚝，用剪刀撬开外壳，去掉黑膜，并在肉上划几刀以便入味。

准备一个调料汁，将生抽、陈醋、白糖、白胡椒粉和盐混合均匀，再加入切好的柠檬片和生姜片，搅拌均匀备用。

锅中烧水，水开后倒入处理好的生蚝，焯烫30秒后捞出，过凉备用。

另起锅，加少许底油烧热，倒入姜蒜末爆香，然后倒入调好的酱汁，炒至冒泡。

将焯烫好的生蚝摆放在冰上，将炒好的酱汁均匀地淋在生蚝上，可以根据个人口味再挤一些柠檬汁或加一些芥辣。

提示和建议

选择新鲜的海胆，用盐水清洗干净，挖出海胆黄，漂洗干净后装盘，配上芥末酱油和柠檬汁等增加风味。

生蚝在西方人的眼中是唯一能够生吃的贝类，但必须要慎重，新鲜程度是生吃的关键，最好选择信誉好的餐厅或渠道购买。

撬生蚝时要小心使用专用工具，避免破坏肉质。

按照以上步骤制作，就可以品尝到美味且富有层次感的生蚝刺身了。