宁夏手把肉做法

宁夏手抓肉的做法有多种，以下是几种常见的做法：

方法一：

准备食材：

羊排、料酒、清水、花椒、桂皮、丁香、小茴香、生姜片、橙皮。

处理羊肉：

羊排斩块，用加了一勺料酒的清水浸泡一个小时去除血水。

煮羊肉：

锅中放水，将羊肉放入烧开煮几分钟，然后捞出用清水清洗干净。

高压炖煮：

高压锅内放水没过羊肉，将花椒、桂皮、丁香、小茴香装进调料盒内，加入生姜片、调料盒、一片橙皮，用小火压半个小时，直到肉烂脱骨。

调味：

开吃之前撒上椒盐，增加香味。

方法二：

准备食材：

羊肋排、干红椒、花椒、姜片、八角。

处理羊肉：

羊肋排洗净，冷水下锅，煮开后撇去浮沫。

炖煮：

加入姜片、干红椒、花椒、八角，炖煮两个小时，捞出剁开，撒上一层细细的盐。

佐食：

盛上一碗煮羊肉的原汤，加盐、胡椒粉、香菜、蒜苗碎、蒜片、混合粉、醋佐食。