清炒苦菜做法

清炒苦菜

准备材料

新鲜苦菜一把（约300克）

大蒜几瓣（切片）

食用油适量

盐少许

鸡精（可选）少许

步骤

挑选最新鲜的苦菜，去掉老叶和根部，用清水冲洗干净。

将清洗干净的苦菜放入沸水中焯一下，时间约30秒到1分钟，然后迅速捞出放入冷水中过凉。

热锅凉油，油温五成热时下入大蒜片，小火慢慢炒出香味。

将焯好水的苦菜沥干水分，放入锅中，大火快速翻炒。

翻炒几分钟后，根据个人口味加入适量的盐调味，可以加入少许鸡精提鲜。

调好味后，再快速翻炒几下，确保苦菜均匀裹上调味料，然后出锅装盘。

辣椒炒苦菜

准备材料

苦菜适量

辣椒4根

大蒜4瓣

油适量

盐适量

步骤

苦菜摘干净，浸泡半小时，洗净备用。

大蒜切片备用。

辣椒清洗干净切好备用。

锅里加水烧开，倒入洗好的苦菜，加入一点盐，准备半盆凉水，焯两分钟捞出放入凉水中，然后捞出控水。

起锅倒入油，油热后加入蒜片爆炒，然后加入苦菜，炒一分钟加入盐，辣椒翻炒均匀即可出锅。

凉拌苦菜

准备材料

苦菜适量

蒜末

辣椒

辣椒油

香油

盐

白糖

生抽

醋

油

香油

步骤

苦菜洗净切两瓣去瓤，然后切条放碗中，撒盐，搅拌均匀腌制半小时。

锅中烧水，水开加入一滴油，一勺盐，再加入苦瓜，焯水半分钟，放入冷白开水中过凉，放碗中。

青椒切丝，蒜切末，苦瓜丝中放青椒丝，蒜末，辣椒油两勺，一勺盐，一勺生抽，一勺白糖，一勺半醋，少许香油，搅拌均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。