泥鳅炖黄瓜湖北做法

用料：

泥鳅：一斤

土黄瓜：2根

生姜：五六片

大蒜：五六瓣

花椒：一小撮

野山椒：三四瓣

自制剁椒酱：3勺

糖：1勺

生抽：适量

老抽：适量

小葱：适量

做法：

准备食材

泥鳅：菜市场处理过，回家泡一会儿去血水，然后清洗内脏两遍，沥水备用。

土黄瓜：选择2根小一点的，没有去皮，只是用刀把表面的刺刮掉。

生姜、大蒜、花椒、野山椒和剁椒酱备用。

炒制配料

热锅温油，将泥鳅倒入锅中过油，煎至两面金黄后起锅备用。

用剩余的油炒生姜、大蒜、花椒和剁椒酱，炒出香味后加入糖。

翻炒泥鳅和黄瓜

将过了油的泥鳅倒入锅中，加入盐、生抽和老抽，继续翻炒。

然后加入土黄瓜一起翻炒，直到土黄瓜裹上酱汁。

炖煮

倒入开水，大火烧开后转中火，炖煮约7-8分钟，尝一下味道，调味。

再炖3分钟左右，直到土黄瓜熟透，最后加入蒜苗和小葱，盖上盖子，转大火煮一会儿即可出锅。

小贴士：

喜欢用砂锅炖菜，因为砂锅受热均匀，炖好的菜后能保温久一点。

最终还是没有炖出外婆的味道，但这个方法已经非常接近了。

这个方法结合了多种做法，既有传统的湖北风味，又加入了一些个人的小改动，希望你会喜欢。