肉末扒白菜做法

肉末扒白菜的做法如下：

准备食材

肉末（猪肉或鸡肉，选瘦一点的肉更好）：200克

小白菜：300克

生姜：3片

大蒜：3瓣

红椒（可选，增加色彩）：1个

酱油：1勺

料酒：1勺

盐：适量

细砂糖：1小勺

鸡精：1小勺（可选）

食用油：适量

清水：适量

制作步骤

准备食材：

把肉末剁成细末，选择瘦肉部分，炒出来的肉香味更浓。

小白菜洗净，去掉根部，切成适当大小的段备用。

姜切片，大蒜切末，红椒切成细圈备用。

炒香肉末：

锅中倒入适量食用油，先放入姜片和蒜末爆香，香气四溢时，加入肉末，快速翻炒。

用中火将肉末炒至焦香变色，炒的时候要不停翻动，防止肉末炒老。

炒至肉末焦香，加入1小勺砂糖，糖溶化后会让肉末的香味更加浓郁。

加入调料调味：

加入1勺酱油和1勺料酒，继续翻炒，让肉末充分吸收酱油的味道。

接着加入少许盐，调到你喜欢的咸淡。此时，肉末已经香气扑鼻，颜色也变得很诱人。

加入小白菜炒煮：

加入洗净切好的小白菜段。小白菜本身清脆，加入锅中炒煮的时间不宜过长，以免口感变软，失去爽脆感。

翻动几下，让肉末和小白菜均匀混合，再加入少许清水，盖上锅盖，用小火焖煮3-5分钟，直到小白菜熟软。

调整味道：

打开锅盖，尝一下味道。根据需要，可以加入少许鸡精调味，提升菜肴的鲜香。

如果喜欢更浓郁一点的味道，可以大火收汁，让汤汁更为浓缩，味道更加入味。

装盘上桌：

将煮好的肉末小白菜盛出，汤汁稍微沥干，放入盘中。

这样一道美味的肉末扒白菜就做好了，搭配米饭或面食都非常合适。