桃花卷的做法

桃花卷是一种美观又美味的中式点心，以下是制作桃花卷的基本步骤和所需材料：

材料清单

鸡蛋 4个

玉米油 40克

牛奶 40克

低筋面粉 40克

细砂糖 40克

柠檬汁 几滴

食用红色素 2滴

淡奶油 100克

糖 10克

制作步骤

蛋清蛋黄分离：

确保装蛋清的容器无水无油无蛋黄。

混合液体：

将牛奶和玉米油混合，充分搅拌至乳化。

面粉过筛：

将低筋面粉过筛后，加入液体中，用Z字手法搅拌至无干粉。

加入蛋黄：

将蛋黄加入面糊中，继续用Z字手法拌匀。

蛋白打发：

蛋白中加入柠檬汁，分次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡。

混合蛋白霜和面糊：

取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白霜盆中，继续翻拌。

预热烤箱：

烤箱预热至170度。

画花：

取少量蛋糕糊加入食用红色素拌匀，装入裱花袋，在油布上画出花朵形状；剩余蛋糕糊中加入红色素，用筷子点出花蕊。

烘烤：

将烤盘放入预热好的烤箱中，烤1分钟定型；然后倒入剩余蛋糕糊，轻震气泡，再次送入烤箱，160度烤20分钟（根据烤箱实际情况调整时间）。

冷却和卷起：

出炉后，蛋糕连同油布一起放到晾架上散热。蛋糕冷却后，借助擀面杖卷起，冷藏定型半小时，然后切掉两端。

装饰：

淡奶油加糖打发，均匀涂抹在蛋糕上，完成桃花卷的制作。

请根据个人口味和烤箱实际情况调整温度和时间。制作时，可以发挥创意，添加不同的馅料和装饰，使桃花卷更加吸引人。