铜盘鱼做法

清蒸铜盘鱼

食材：铜盘鱼1条，葱4根切长段，姜1块切片，盐2大勺，料酒1小勺，蒸鱼豉油2小勺，色拉油1大勺。

做法：

1. 铜盘鱼去鳞洗净。

2. 鱼身的正反面都要划刀。

3. 把盐均匀撒在鱼身上，用手按摩一下，使盐充分吸收。

4. 葱切丝，生姜切片。

5. 取少量生姜片放在盘子里，再放入鱼。

6. 倒入少量料酒。

7. 鱼身上铺上葱丝，腌制15分钟。

8. 大火烧开，将腌制好的鱼放入锅内，中大火蒸10-15分钟（根据鱼的大小来定）。

9. 10分钟后取出蒸鱼，将盘子里的汤倒掉一部分。

10. 把姜片和葱丝挑出。

11. 鱼身上重新铺上葱丝。

12. 锅内烧热油，浇在葱丝上面。