茼蒿汤的做法

茼蒿汤的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 基础茼蒿豆腐汤

食材准备：

茼蒿：一把新鲜的茼蒿，叶子嫩绿，茎部脆嫩。

豆腐：一块老豆腐，质地紧实。

葱姜蒜末：适量的葱、姜、蒜。

制作步骤：

1. 锅烧热后倒入少量食用油，油温热至六成热时放入葱姜蒜末，小火煸炒出香味。

2. 轻轻放入豆腐块，翻炒使每一面沾上葱姜蒜的香味。

3. 加入适量清水，水量以没过豆腐块再多一点为宜，大火烧开。

4. 水烧开后转小火煮5-8分钟，让豆腐的味道充分融入汤中。

5. 最后放入茼蒿段，煮1-2分钟，加入适量盐和鸡精调味，搅拌均匀即可出锅。

2. 茼蒿花生汤

食材准备：

茼蒿：200克。

花生：100克。

面粉：5克。

盐：适量。

制作步骤：

1. 花生米切碎，放入凉水锅中，大火烧开后中火煮7分钟。

2. 一茶勺面粉用适量水稀释，倒入锅中，煮开。

3. 茼蒿切成小段，全部放入锅中，开后停火放入适量盐，即可。

3. 茼蒿银鱼汤

食材准备：

茼蒿：200克。

银鱼：300克。

虾仁：50克。

香菇：50克。

胡萝卜：少许。

精盐、香油：各适量。

鸡汤：8杯。

制作步骤：

1. 银鱼洗净，沥干水分；虾仁挑除沙县，洗净，沥干水分。

2. 茼蒿择去老叶，洗净，切成段。

3. 香菇去蒂，洗净，切成片；胡萝卜洗净，切成丝。

4. 坐锅点火，加入鸡汤烧沸，先放入香菇片、胡萝卜丝略煮，再加入精盐调匀。

5. 随后放入银鱼、虾仁、茼蒿段煮至入味，淋入香油，即可出锅装碗。

4. 茼蒿毛豆米鸡蛋汤

食材准备：

茼蒿：500克。

毛豆米：100克。

鸡蛋：2只。

食用油：适量。

盐：适量。

味精：适量。

麻油：根据需要。

制作步骤：

1. 茼蒿去除老根子，放在水里浸泡30分钟，然后洗净晾干。

2. 鸡蛋打碎成末，放在碗里待用。

3. 毛豆米洗净待用。

4. 铁锅用中火烧热，放入适量的食用油，放入毛豆米，轻炒一下。

5. 待毛豆米炒得变颜色后，放入洗净的茼蒿，继续用大火炒，直至叶子变软，此时水分湛出，然后加入适量的水。

6. 待水烧开后，倒入搅拌好的鸡蛋末，继续大火烧，鸡蛋很快就会凝固，再加入适量的盐。

7. 鸡蛋烧熟后加入少许味精，便可出锅，也可淋些麻油。

5. 茼蒿蛋花汤

食材准备：

茼蒿：一把。

鸡蛋：一个。

油：适量。

盐：适量。

制作步骤：

1. 茼蒿洗净切段，鸡蛋去壳。

2. 锅里水烧开，放入茼蒿。

3. 水开后加入打散的蛋液，加盐和油烧开即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。