烘干牛肉干做法烘干机

牛肉干烘干机的做法主要包括以下步骤：

选择优质的牛肉，如肉质结实、瘦肉多的部位。

如果是冷冻肉，需先进行解冻处理，确保牛肉色泽和质量恢复正常。

清洗牛肉，去除血水和腥味。

将牛肉切成适合制作肉干的条状或片状，注意保持肉条不滴水，相互之间留有一定距离，以便通风透气和干燥均匀。

根据不同口味添加相应的调料，如盐、糖、料酒、生姜等，腌制一段时间以入味。

将腌制好的肉片或肉条均匀地摆放在烘干机的网架上。

启动烘干机，根据不同的烘干机型号和设置，温度通常控制在45℃至65℃之间，湿度控制在35%至55%之间。

烘干过程通常分为三个阶段：

预热阶段：温度快速升到60到65度，烘干5到6个小时，主要起到发酵作用，控制肉不变色变味。

恒速烘干阶段：温度控制在52到54度之间，湿度控制在45%左右，烘干时间为3到4个小时，牛肉逐渐从浅红色转为鲜红色并开始收缩。

快速烘干阶段：温度升高到60到65度，烘干时间控制在10到12个小时，相对湿度控制在35%左右，最终湿度控制在15%以下。

烘干完成后，将牛肉干取出并冷却至室温。

进行包装，确保包装密封良好，避免空气和水分进入，延长保质期。

对烘干后的牛肉干进行初步检查，确保厚度和重量符合标准。

进行真空包装或充氮包装，进一步延长保质期。

通过以上步骤，可以制作出美味的牛肉干。不同的烘干机和工艺参数可能会影响最终产品的口感和外观，因此可以根据具体情况进行调整。