手抓鸭做法

手抓鸭的做法如下：

食材准备

本地青头土鸭1只，清洗干净并去除内脏。

调料包括八角、桂皮、香叶等秘制香料，以及盐、鸡精、五香粉等。

焯水

在锅中加入适量清水，水沸腾后放入鸭子，使其完全浸没。

焯水过程可以去除鸭子的血水和杂质，同时去腥增香。

扎孔处理

使用松肉器在鸭子表皮上均匀扎上一些小孔，以便调料和卤水更好地渗透到鸭肉内部。

卤制

准备特制的卤水，将香料研磨调配后熬制而成。

将扎孔后的鸭子放入卤水中，慢火熬制浸泡3个小时，使鸭肉充分吸纳香料精华，变得软嫩且入味至髓。

炸制