炒肾球做法

炒肾花

用料：鸡肾球一斤、葱油酥两勺、自制红油一勺、红葱头八个、蒜头一粒、葱花少许、炒熟的芝麻少许、油盐酱油料酒老抽白糖胡椒粉。

做法

1. 肾球买回来用水冲洗多遍，再用少许食用碱搓洗干净，然后起井字花。

2. 切好花的肾球继续用水冲洗两次，用白酒一小盖、老姜、盐、老抽、糖、胡椒粉腌制入味。

3. 把红葱头排扁，顺便把蒜粒切碎。

4. 葱油酥备好（没有的话省略也可以）。

5. 把葱头和蒜末煸香，加入肾球翻炒均匀，放入葱油酥两勺。

6. 加入水半碗，中火煮。

7. 煮到水干的时候加入一勺炒香的辣椒粉，倒入一勺自制红油，再加点酱油上色。

8. 装碟，撒上小葱花和炒香的芝麻。

通菜炒肾球

用料：鸡肾3个、鸡肠适量、通菜适量、生油适量、盐适量、生抽适量、生粉适量。

做法