莦灌肠做法

莦灌肠的做法如下：

配方一

材料

10斤猪肉

100克食盐

200克白糖或冰糖粉

150克高度白酒

150克辣椒面

20克胡椒粉

40克花椒粉

20克孜然粉

做法

猪肉用水冲洗干净，去掉表面脏东西，挂起晾干，确保一点水分都没有。

猪肉去皮后切成小片，放入干燥的盆内，加入所有调料，戴上一次性手套混合均匀，腌制两个小时。

腌制好后，将香肠灌好，灌的时候要压紧实一些，灌好后绑上棉绳，用牙签在每节香肠上分散地扎几下。

放在通风处晾干。

配方二

材料

10斤猪肉

100克食盐

200克冰糖粉

180克高度白酒

10克鸡精

10克白胡椒粉