凉拌鸡辣椒油做法

凉拌鸡辣椒油的做法如下：

生鸡肉若干（建议使用鸡大腿，避免骨头太多）；

生姜、蒜、葱适量；

辣椒粉；

食用油、盐、花椒粉（首选藤椒油，花椒油亦可）；

味精、香油、酱油。

将鸡肉放入锅中，加入足够的水，水开后小火炖煮。在炖煮过程中，放入拍破的老姜，以便更好地出味。

准备调料：将蒜拍破并切碎，放入碗中。用八成熟的油将适量的辣椒粉烫熟，然后倒入装有蒜末的碗中，加入盐、味精、藤椒油、香油、酱油和花椒粉，搅拌均匀。

将煮熟的鸡肉放入调好调料的碗中，倒入少许煮鸡肉的汤汁（待汤凉些后再倒入，以免破坏蒜的香味），并加入切好的葱段，搅拌均匀即可。

这样，一道美味的凉拌鸡辣椒油就制作完成了。在制作过程中，可以根据个人口味适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。