山磨茹做法

山磨茹（通常指山蘑菇）的做法如下：

准备材料

蘑菇（山磨）浸泡20-30分钟，洗净后留少量水备用。

洋葱洗净，用凉水泡一会备用。

肉切成丝或块状，葱、姜、蒜切好备用。

焯水处理

用开水将泡好的蘑菇焯一下，捞出沥干水分。

同样用开水将洋葱焯一下，捞出备用。

炒制

开火，用葱、姜、蒜炝锅，炝出香味。

将肉放入锅中翻炒至变色，加入少许酱油和食盐。

再放入葱头，继续翻炒。

然后加入焯好的蘑菇，继续翻炒2分钟左右。

加入少量清水，炖煮一两分钟，收汁出锅。

注意事项

蘑菇一定要搓洗干净，以去除沙土和杂质。

炒蘑菇时火候要适中，避免炒焦。