翅羹的做法

翅羹的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：

黑木耳、香菇提前泡发。

鸡琵琶腿一只，煮熟后撕成丝。

鸡蛋一个，水淀粉、盐、胡椒粉、耗油、香醋、老抽、姜片。

粉丝泡软后切成小段。

锅中烧水，下鸡腿，加料酒和姜片，煮熟后捞出放入冷水，撕成鸡丝。

鸡汤重新烧开，加入鸡丝、香菇丝、木耳丝和调料（耗油、盐、老抽、白胡椒粉、香醋），煮一分钟后加入粉丝。

水淀粉勾芡，鸡蛋打散搅入羹中，加入少许鸡精，调味后出锅。

做法二：

鱼翅提前一晚浸泡在凉水中，刮去表面肉，再放入锅中加温水煮一个小时左右，去除腥味。

柴鸡清洗干净后焯水，砂锅中放入火腿，再将柴鸡放入，小火慢炖至鸡肉变软。