凉拌捞鸭做法

凉拌捞鸭的做法如下：

将一整只鸭打理干净，冷水下锅。

加入一勺料酒、几片生姜、几粒花椒、两三个八角和几小段大葱。

煮熟鸭子，用筷子插鸭子的腿部，如果不流血水基本上就好了。

鸭子放凉的过程中，准备配料：四五瓣蒜切末；生姜和酸姜切丝；小米辣切粒；小葱切段；紫苏切碎；三粒酸梅；一个酸柠檬。

将以上配料放入碗中，再加入一勺蚝油、三勺生抽、一小勺白糖、适量盐、油炸好的花生米，最后浇上热花生油，拌匀即可。

将拌好的料浇在切好的半只鸭子上，香喷喷的捞鸭就做好了。

小贴士：

煮鸭子要整只放进锅里煮，煮熟之后吃多少切多少，这里用的是半只鸭子的配料。

这道菜的灵魂是酸梅和酸柠檬，建议使用同事家自己腌制的5年以上的酸梅和酸柠檬，非常正宗。