辣椒让鱼肉的做法

辣椒让鱼肉的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

辣椒炒鱼片

材料：

黑鱼片

小米椒

螺丝椒

葱姜丝

米酒

白胡椒粉

淀粉

蒜末

生抽

蚝油

白糖

盐

做法：

1. 鱼片解冻后洗净，放葱姜丝、1勺米酒、少许白胡椒粉、1大勺淀粉抓匀腌制10分钟。

2. 锅中水开倒入鱼片，鱼片变色微卷后捞出。

3. 另起锅倒油，放蒜末、小米辣1勺剁椒炒出红油。

4. 放入沥干的鱼片，加1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖和胡椒粉炒匀。

5. 倒入辣椒段，加1勺盐翻炒片刻，辣椒段拍一下再切更好吃。

香辣鱼块

材料：

草鱼

干辣椒

葱段

姜末

蒜末

花椒

料酒

盐

生抽

胡椒粉

淀粉

做法：

1. 鱼块用料酒、盐、葱姜蒜腌制20分钟，炸至金黄色焦香。

2. 锅中留底油，炒香姜末、蒜末、葱段、花椒和干辣椒段。

3. 加入炸好的鱼块，加生抽、蚝油、白糖、鸡精，翻炒均匀即可。

辣椒煮鱼

材料：

草鱼

红辣椒

盐

油

鸡精

胡椒粉

清水

做法：

1. 鱼切块，红辣椒切丝。

2. 红辣椒加盐炒匀备用。

3. 鱼块煎至两面金黄，加入炒好的辣椒丝和清水，煮至奶白色。

4. 加入胡椒粉、鸡精调味，煮至鱼熟即可。

鲜椒鱼

材料：

新鲜鱼（如草鱼、鲈鱼等）

鲜辣椒（如小米辣、二荆条等）

葱姜蒜

料酒

盐

生抽

蚝油

白糖

鸡精

淀粉

食用油

做法：

1. 鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏，划几刀后腌制15-20分钟。

2. 鲜辣椒洗净切段，葱姜蒜切末。

3. 鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，炒香葱姜蒜末和鲜辣椒段，加入生抽、蚝油、白糖、鸡精，翻炒均匀。

5. 加入煎好的鱼，加入适量清水，大火烧开后转小火煮5-8分钟，勾芡后出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。