白水鸡的做法

白水鸡的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：传统炖煮法

食材 ：鸡半只、老汤、清水、调料包。

步骤

鸡洗净切块，泡去血水。

用老汤加清水和调料包，将母鸡放入锅内，先用旺火烧开，再用文火慢炖。

待鸡肉煮熟（以能用筷子扎进鸡肉为宜），捞出晾凉。

再取鸡油抹遍全身，使鸡皮发亮。

吃时将熟鸡带骨剁成5厘米方块，码在盘里，配上三花油一小碟上桌。

方法二：高压锅法

食材：

鸡2100g、姜适量。

步骤

鸡洗净切块，泡去血水。

鸡块捞出沥干水分，放入高压锅里，放姜，多放点水。

开锅后，小火20分钟。

吃的时候单独放盐，其他的汤和肉放凉后放入冰箱。

方法三：炸煮法

食材：

鸡1只、莴笋1根、胡萝卜1根、土豆1个、姜10g、大蒜15g、花椒5g、大葱10段、干辣椒20g、蚝油10g、生抽10g、黑胡椒粉1g、白糖5g。

步骤

胡萝卜、莴笋、土豆洗干净，切成小块。

鸡块用盐、料酒、生抽、淀粉腌10分钟。

起锅烧油，烧热后放入胡萝卜、莴笋、土豆，中高火炸2~3分钟后捞出。

放入腌制好的鸡块，炸至鸡块表面变色，捞出。

酱汁制作方法：碗中依次放入蚝油、生抽、胡椒粉、盐、白糖，搅拌均匀。

油锅烧热，放入生姜、蒜、干红椒、花椒小火煸香，煸香后加入豆瓣酱，小火炒出红油。

放入鸡块与底料炒均匀，再倒入蔬菜和酱汁，大火翻炒3分钟。

出锅前撒下葱段，配着热腾腾的米饭就可以了。

方法四：凉拌法

食材：

土鸡1只、姜适量、葱适量、香菜适量、生抽适量。

步骤

姜、葱、香菜洗净切备用。

洗净鸡切块，泡去血水。

鸡块捞出沥干水分，放入高压锅里，放姜，多放点水。

烧开锅后，小火慢炖20分钟。

待鸡肉煮熟（以能用筷子扎进鸡肉为宜），捞出晾凉，再取油抹遍全身，使鸡皮发亮。

吃时将熟鸡带骨剁成5厘米方块，码在盘里，配上三花油一小碟上桌。

方法五：手撕法

食材：

整只鸡、食盐、调和油、芝麻油适量。

步骤

将整只鸡清洗干净，放入白水中煮30分钟，然后捞出，用手撕成小块。

将蒜切成末，装入小碗中备用。

最后将鸡肉撕成小块，装盘，蒜末加入麻油调成汁即可，吃的时候蘸酱汁吃。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。