实蛋用小苏打的做法

实蛋是一种东北小吃，其特色在于使用小苏打（碳酸氢钠）作为膨松剂。以下是使用小苏打制作实蛋的步骤：

准备食材

鸡蛋若干个

小苏打（食用碱）适量

盐适量

处理鸡蛋

将鸡蛋用工具刀或螺丝刀轻轻磕开，将蛋清和蛋黄倒入容器中。

如果喜欢更深的颜色，可以适量加入食用盐。

搅拌蛋液

在蛋液中加入小苏打，根据个人口味可适量加入盐，搅拌均匀。

小苏打的使用量要适中，通常每1个鸡蛋配0.7克碱为宜，以避免蛋液与蛋壳产生粘连。

装回蛋壳

将搅拌好的蛋液重新装入蛋壳中，注意不要装满，以免蒸煮过程中溢出。

可以在蛋壳底部垫上一层纸或布，以防止蛋液流出。

静置和蒸煮

将装好蛋液的蛋壳放正，静置几分钟，等待泡沫消失。

然后将蛋壳放入蒸锅中，注意不要盖锅盖，以免蛋液溢出。

一般蒸煮20分钟左右即可食用。

食用

蒸熟的实蛋放凉后，可以根据个人口味进行切片、烤制或煎制，搭配调料食用。

小贴士：

在搅拌蛋液时，可以适量加入清水，使蛋液更加顺滑，便于装入蛋壳。

蒸煮过程中，保持火力的均匀，避免火候过大导致蛋液溢出。

实蛋蒸熟后，建议放凉片刻再脱模，这样更容易取出且蛋壳完整。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的实蛋了。