肯德基榴莲蛋挞做法

配料准备

牛奶110g

淡奶油110g

炼乳30g

白砂糖15g

蛋黄2个

香草精2-3滴

吉士粉6g

蒸熟的紫薯切小块，适量

榴莲肉适量

制作过程

将淡奶油、牛奶和炼乳及白砂糖放进锅内，小火将糖慢慢融化，不要开大火将牛奶煮沸。边煮边慢慢搅动，防止粘锅。煮好后，关火，牛奶混合液备用。

在蛋黄中加入2-3滴香草精，搅拌均匀，缓缓倒入牛奶混合液中，边倒边搅，直至均匀。此时混合液温度应为室温，温度过高会变成蛋花汤。

将混合好的蛋液过筛，使成品口感更顺滑细腻。

使用自己做的万能酥皮或买成品蛋挞皮，将其放入冰箱冷冻室8-10分钟定型。

将混合好的蛋液注入蛋挞皮中，8分满即可，避免太满导致烘烤时溢出。