蟹子怎么淹好吃

淹蟹子的做法有多种,以下提供几种常见的方法:

方法一:简易腌蟹

主料:膏蟹适量

辅料:川椒适量, 酱油 适量, 绍酒适量, 蒜头适量, 葱头适量, 芫荽适量, 辣椒适量, 姜适量, 白糖适量

步骤

1. 处理蟹:用刷子将蟹的外壳反复洗净,清水里加点盐,再放入膏蟹,使其充分的吐沫清洗肠胃脏物,这样换两三次水后就洗干净了。

2. 将洗干净的蟹放于盆中或大点的容器中(最好带盖),调入酱油、绍酒、蒜头、葱头、川椒、辣椒、姜、白糖,使其淹没蟹身。

3. 放入冰箱冷藏24小时,即可食用。

小贴士

1. 腌好的蟹子的保险期限是两周。

2. 吃腌蟹时,要剥开蟹壳,剔除腮、肠胃等,斩块后淋上原汁,用辣椒醋作蘸料。装盘时也可撒些芫荽提香。

方法二:香辣腌蟹

主料:大闸蟹 10只

辅料:朝天椒 10个, 香菜 10根, 蒜头 15粒, 姜片 5片, 花椒 10粒, 八角 2粒, 桂皮 2片, 香叶 2片, 白糖 1汤勺, 盐 1汤勺, 生抽 2碗, 黄酒 1碗

步骤

1. 把大闸蟹洗净,待用。

2. 首先将蒜头、朝天椒剁碎,再把香菜切成三截,香菜根然后把所有材料放入一个大碗里,必须用瓷的碗或容器,全部材料放入之后用筷子搅拌均匀。

3. 将大闸蟹一个一个先放入冰箱冰冻1个小时,把它们冻到不会动了才拿出来放入碗中。

4. 最后一步,在碗上面贴一层保鲜膜,腌上12个小时就可以了。

方法三:传统腌蟹

主料:新鲜白蟹(梭子蟹)

辅料:盐、白糖、白酒、醋

步骤

1. 挑选新鲜母的圆脐梭子蟹2公斤,冲洗干净。要挑选有红膏的蟹,腌制出来才香。

2. 以1斤凉开水加入4两盐的比例,配制腌水,放入几片姜片,倒入2汤匙白酒,将梭子蟹整只放入,水要没过梭子蟹。上面用盘子压住,盖好盖子。

3. 经过15个小时的腌制,梭子蟹就腌制成熟了,取出开蟹壳,剁成块,拌上一点黄酒、白糖就可以吃了。

4. 将生姜细末放入米醋中做成姜醋汁,夹住呛蟹蘸着姜醋吃。

方法四:简易风味腌蟹

主料:小蟹子500克

辅料:高度白酒100克, 干辣椒10克, 味极鲜280克, 白糖20克, 麻椒10克, 大料5克, 姜10克

步骤

1. 食材备好。

2. 小蟹子放入盆中。

3. 放入白酒,腌一会,用盘子扣住,放止螃蟹爬出来。再加入白糖。

4. 放入姜,花椒,干辣椒。

5. 加入适量的味极鲜。

6. 拌均匀,盖上保鲜膜腌制2小时,中间翻拌一次。

方法五:传统腌制

步骤

1. 将螃蟹/虾爬子洗净放入一个器皿中。

2. 倒入盐, 酱油, 少许醋, 少许料酒, 放入葱(切段), 香菜(切段), 姜(切片)。

3. 盐要多放, 酱油也是。但是不要太咸, 一次要放到位。

4. 拌匀, 之后放入冰箱冷藏, 第二天就可以吃了。

5. 螃蟹, 虾爬子, 虾子, 都可以腌制。糖是用来提鲜的, 所以不用太多~。

这些方法各有特色,可以根据个人口味选择适合的做法。腌制过程中,确保蟹子充分入味且卫生安全。