芹菜肉丝炒面的做法

芹菜肉丝炒面的做法如下：

材料准备

面条：根据个人口味选择类型，如细面、宽面或手擀面。

芹菜：洗净并切成适当大小的段。

肉丝：可以选择猪肉、牛肉或鸡肉，根据个人口味选择。

调料：包括生姜、蒜头、蒜苗、盐、酱油、料酒、鸡精、辣椒粉（可选）等。

制作步骤

面条处理：将面条煮熟，捞出后过凉水，沥干水分备用。

芹菜处理：将芹菜洗净，焯水后捞出，沥干水分。

肉丝腌制：将肉丝用盐、料酒、生抽和淀粉腌制10分钟左右。

炒制：

热锅凉油，放入姜丝、肉丝翻炒至变色，加入料酒和酱油。

倒入芹菜段，继续翻炒至芹菜变软。

放入蒜苗，炒出香味。

倒入适量的水或肉汤，加入盐、鸡精调味，煮沸。

将煮好的面条倒入锅中，翻炒均匀，让面条充分吸收汤汁。

最后，根据个人口味可以加入一些辣椒粉或老干妈等调味料，提升口感。

提示和建议

面条不要煮得太软，否则炒制时容易糊锅。

翻炒过程中要保持大火，这样炒出的菜肴更加香脆。

可以根据个人口味加入一些蔬菜，如胡萝卜丝、豆芽等，增加营养和口感。

示例菜谱

材料：面条、芹菜、猪肉丝、生姜、蒜头、蒜苗、盐、酱油、料酒、鸡精、辣椒粉。

步骤：

面条煮熟，过凉水备用。

芹菜焯水，切段。

肉丝用盐、料酒、生抽和淀粉腌制10分钟。

热锅凉油，放入姜丝、肉丝翻炒至变色，加入料酒和酱油。

倒入芹菜段，继续翻炒至芹菜变软。

放入蒜苗，炒出香味。

倒入适量的水或肉汤，加入盐、鸡精调味，煮沸。

将煮好的面条倒入锅中，翻炒均匀，让面条充分吸收汤汁。

最后，加入辣椒粉，翻炒均匀即可出锅。

希望以上步骤和技巧能帮助你做出美味的芹菜肉丝炒面!