土烤鸭的做法

方法一：传统土窑烤鸭

用料 ：全鸭、鸡蛋、地瓜、盐、味精、蒜头、锡箔纸。

步骤

前一天将鸭子拍一拍，抹上盐、味精，倒入少许酱油、蒜头，放进保鲜袋里冰箱冷藏。

第二天搭好土窑，生火，烧得土块发红，烧完生木炭。

将腌制好的鸭子和鸡蛋、地瓜分别用锡箔纸包得厚厚一层。

用湿报纸和红泥土包裹锡箔纸，放入土窑里，敲碎土块闷起来，上面挖土盖上。

三小时后取出，挖出烤鸭。

方法二：现代电烤箱烤鸭

用料：

鸭子、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖、蜂蜜或麦芽糖、竹签或专用烤鸭针、锡纸。

步骤

鸭子处理：清洗干净，去除内脏和多余脂肪，用竹签固定翅膀和腿，使其形状规整。