薰鸡头的做法

熏鸡头的做法如下：

准备食材

嫩鸡750克

姜片10克

瓜片茶叶15克

精盐5克

小葱15克

红糖25克

酱油25克

饭锅巴100克

绍酒20克

芝麻油15克

花椒3克

制作步骤

腌制鸡肉：

葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，称为葱椒盐备用。

去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟。

蒸制：

将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜。

熏制：