赞羊肉的做法

葱香炒羊肉

食材：大葱，羊腿肉4两， 姜， 鸡蛋（鲜羊肉用，冻羊肉不用）， 白胡椒粉， 生抽， 料酒， 白糖， 玉米淀粉， 水， 香油， 油。

做法

1. 葱白切成滚刀块，姜切姜丝。

2. 羊肉切成薄片，加入白胡椒粉、生抽、玉米淀粉和半个鸡蛋液（如果羊肉是冻的不加鸡蛋）腌渍5分钟。

3. 热锅凉油，油热后关火放入羊肉，划散炒白，倒出多余的油。

4. 锅里留少许底油，放入姜丝、葱心翻炒，再放入葱白翻炒，最后放入羊肉翻炒，加入料酒、生抽、白糖，勾薄芡（半勺玉米淀粉，2勺水，点3-4滴香油搅拌均匀）翻炒均匀，盛出即可。

斜葱炒羊肉

食材：瘦羊肉四两， 精葱三两， 花生油一两， 香油10克， 酱油20克， 米醋少许， 绍酒5克， 鲜姜5克， 大蒜10克。

做法

1. 羊肉切成薄片，葱切成滚刀斜葱，姜去皮切成极细的细末，蒜去皮用刀拍了切成碎末。

2. 把炒勺放在旺火上，放入花生油，待油烧热后，放入肉片，用手勺搅散，随即放入姜末、绍酒、米醋、酱油。待肉片全部变为粉红色时，放入斜葱，用葱将偏出的肉汤和佐料汁吸入一部分，再放入蒜末，煸炒两下，加香油，装盘即成。

酱炖羊肉