嫩滑鱼做法
清蒸鱼 选材与准备：
选择一条新鲜的鱼，如鲈鱼或鲳鱼，去鳞、去内脏、去鳃，然后在鱼身两侧各划几刀，方便入味。
调料与腌制：准备生姜丝、大蒜末、葱段、生抽、老抽、料酒、盐、白糖和鸡精。将鱼放入大碗中，撒上盐，淋上料酒，放上生姜丝和大蒜末，腌制10分钟。
烹饪过程：锅里倒入适量的水，放入蒸架，水开后将鱼放入蒸10-15分钟，根据鱼的大小调整时间。蒸好后取出，撒上葱花或香菜增香。
红烧鱼 选材与准备：
选用鲩鱼或草鱼，洗净斩小块，加入土蒜粒、辣椒圈、姜片、蚝油、胡椒粉、花生油、生抽，搅拌均匀腌制20分钟。
烹饪过程：电饭煲中下油，放多一点油，把腌制好的鱼再搅拌一下，倒入电饭锅中，铺平，盖上盖子，热了之后煲10分钟，然后焖10分钟，最后出锅前撒上葱花或香菜。
蒜蓉酱炒鱼片 鱼肉处理：
鱼肉切成硬币厚度，加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉，搅拌后腌制15分钟。然后过开水汤半分钟，捞出过冰水，使鱼肉口感Q弹。
蒜蓉酱制作：蒜头切成沫，加清水清洗后加入小米辣翻炒，加少许盐和糖以及蚝油，翻炒一分钟后蒜蓉酱完成。
翻炒：将腌制好的鱼片放入锅中翻炒两分钟，然后加入蒜蓉酱继续翻炒至熟。
滑炒鱼片