锅变蛋做法

1. 鸡肉煎蛋饼

材料：

鸡脯肉：200克

葱姜：适量

鸡蛋：4个

料酒：适量

精盐：适量

味精：适量

面粉：适量

油：适量

做法：

1. 鸡脯肉去筋膜剁成肉蓉，葱姜切末。

2. 4个鸡蛋提出蛋清备用，蛋黄与2个鸡蛋打散备用。

3. 肉蓉用蛋清搅开，再加葱、姜末、料酒、精盐、味精调味。

4. 炒锅置火上，放少许油，将鸡蓉摊入，共塌成4大片，取出沥油。

5. 把塌好的肉饼两面沾上面粉，裹上蛋液放入六成热的油锅中，炸成金黄色时捞出，切成斜片装盘备用。

2. 铁锅蛋

材料：

鸡蛋：若干

火腿丁：适量

荸荠丁：适量

虾子：适量

海米：适量

味精：适量

料酒：适量

盐：适量

猪油：适量

香醋：适量

青菜叶：适量