卤鹅翅的做法

潮州卤水鹅翅

鹅翅500克

卤水汁适量

盐适量

姜适量

葱适量

料酒适量

洗净鹅翅，葱，姜；

把鹅翅，姜，葱冷水下锅煮，煮开后加一点料酒；

煮到酒味没啦，就把鹅翅捞起来，用清水冲洗一下；

卤水跟清水的比例是1:4来调，卤水盖过鹅翅面就可以啦；

煮开后，小火煮20分钟就可以啦；

煮好后用卤水泡着味道更香。

自制卤水鹅翅

需要用到10袋盐，每袋350克，再加上200克花椒、65克八角、50克桂皮和18克香叶；

炒好香料后，再加上350克味精，让味道更上一层楼；

调汤部分需要往35斤水里加入525克盐、200克味精、200克鸡精，再倒入50克花雕酒；

加入500克的小葱和500克的姜片；

鹅翅腌制一个晚上，然后放进卤汤中煮10到15分钟，再浸泡30到50分钟。

简易卤水鹅翅

鹅翅1000克

葱段、姜块各适量

料酒2小匙

精盐、酱油、糖、冰糖屑、香油各1小匙

桂皮、八角、小茴香各适量

鹅翅洗净沥干，放入锅中，加清水和所有调味料用大火烧20分钟；

转中火烧约20分钟后将鹅翅取出；

把汤中的葱、姜、桂皮、八角、小茴香捞出，用筛滤去制成卤汁；

取少许卤汁倒入锅中，加入糖，用大火烧至浓稠；

盛入器具中晾凉，加香油搅和成浓卤汁；

将鹅翅斩入汤盘中浇上浓卤汁浸泡入味，食用时捞出即可。

风味卤水鹅翅

鹅翅

花椒、黄酒、香葱、生姜、盐、生抽、老抽、黄酒、胡椒粉、干红椒各适量

鹅翅处理干净；

用花椒、黄酒、盐腌制1小时左右；

在沸水过一下用水洗干净；

将香葱、生姜、盐、生抽、老抽、黄酒、花椒、胡椒粉、干红椒放在锅里；

放入鹅翅加水煮沸后，小火30分钟关火自然冷却即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。