藕粉圆的做法

藕粉圆的做法如下：

原料

藕粉500克

蜜枣50克

白芝麻、核桃仁各25克

猪板油丁125克

松子仁25克

金橘饼15克

水淀粉适量

白糖200克

糖桂花1大匙

制作步骤

准备馅料

将金橘饼、蜜枣分别择洗干净，沥净水分，改刀切成小粒。

把松子仁、核桃仁放入烧热的净锅内煽炒片刻至熟脆，出锅晾凉碾成碎粒。

把金橘饼、蜜枣、松子仁和核桃仁一起放入盆中，加入白芝麻、板油丁、150克白糖拌匀成馅心，再把馅心搓成小球。

制作藕粉圆子

将藕粉过筛，放入盆中。

净锅置火上，加入清水烧沸，放入馅心球烫一下，捞出后放入藕粉中滚粘均。

取出馅心球，再放入漏勺中下入沸水锅中稍煮片刻。

然后把馅心球捞入藕粉中再滚一遍，如此反复5~6遍至馅心球如鸽蛋大小成藕粉圆子生坯待用。

煮藕粉圆子

净锅置火上，加入清水500克，下入糖桂花和白糖100克，用旺火烧沸后加入藕粉圆子，用旺火煮至熟嫩。

撇去表面的浮沫，用水淀粉勾薄芡，离火出锅倒在大碗内，上桌即可。

小贴士

在制作藕粉圆子时，要在开水中浸烫后再滚粘，这是因为藕粉中含有87.2%的淀粉，淀粉在热水中会形成粘性很大的凝胶，从而使圆子具有粘性，可以沾上一层藕粉，反复多次即可成形。

其他做法

桂花藕粉圆：在煮藕粉圆子时，可以加入桂花糖，使汤有浓郁的桂花香味。

脆皮藕粉圆：可以通过调整制作工艺，使藕粉圆子外皮更加酥脆。

拔丝藕粉圆：在煮好的藕粉圆子上撒上糖丝，使圆子表面形成一层糖丝。

希望这些步骤和技巧能帮助你成功制作出美味的藕粉圆子。