海南油鳗鱼的做法

海南油鳗鱼的做法如下：

方法一：

用料 ：海鳗鱼500g、酒糟适量、生抽2茶匙、海盐1.5茶匙、玉米油500ml、淀粉5茶匙。

步骤

将海鳗鱼洗净，切成适当大小的段。

加入酒糟、生抽、海盐和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

锅中倒入玉米油，烧至中温，放入腌制好的鳗鱼段，两面炸至金黄色，捞出沥油。

方法二：

用料：海鳗鱼一条、油适量、盐适量、味精适量、生姜适量、大蒜适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、耗油适量、葱花适量、香菜1颗、白酒少量。

步骤

鳗鱼一条洗净，剪开肚，去内脏和鱼鳃，冲洗干净后切成等长段。

加入白酒、料酒、盐腌制30分钟。

准备好生姜、大蒜和葱花。

起油锅，放入姜蒜葱段爆香。

将腌制好的鳗鱼用筷子夹入锅内，两面各煎3分钟。