藕炒土豆的做法

藕炒土豆的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一

主料：猪瘦肉120克、土豆1个、胡萝卜1根、莲藕1段

辅料：生抽、料酒、玉米淀粉、酱油、大葱、姜、植物油、盐各适量

1. 备好食材，胡萝卜去头洗净，土豆去皮洗净。

2. 藕去皮，先顺长切条，再切小丁，清洗一下，先泡水，要炒的时候捞出控水，土豆也切丁，冲洗一下控水备用，胡萝卜切小丁，肉切丁，葱切葱花，姜切末，肉丁放入大碗，加生抽、料酒、淀粉拌匀，腌5分钟。

3. 锅内加植物油，先小火煸土豆，土豆微黄变软放入藕丁和胡萝卜丁，煸炒至藕断生，都盛出备用，利用锅内的余油煸炒肉丁，颜色发白加黄豆酱油提色，倒入刚才的三种丁，加入提味盐，开大火，再顺锅边点入两汤匙清水接着炒，土豆丁极个别有黏在一起的时候即可。

做法二

主料：莲藕、土豆

辅料：蒜瓣、干辣椒、食盐、杭椒、老抽、白砂糖、陈醋

1. 莲藕和土豆洗净去皮切丁，蒜瓣剥皮切末，干辣椒切段，杭椒切圈备用。

2. 锅中倒入适量的清水煮沸，下入土豆和莲藕，焯水片刻，捞出沥干水分备用。

3. 锅中入油，油热后，爆香杭椒蒜瓣和干辣椒，加入一勺黄豆酱炒出红油。

4. 配料：再下入莲藕和土豆，翻炒片刻，加入食盐、生抽、老抽、陈醋、白砂糖调一下食材的味道，大火翻炒均匀。