婆婆虾的做法

婆婆虾，也被称为爬虾或皮皮虾，是一种肉质鲜美、营养价值高的海鲜。以下是婆婆虾的几种常见做法：

1. 盐水煮

材料：虾婆婆600克、大葱1棵、生抽2勺、姜粉适量、精盐少许。

步骤：

1. 选择活虾，油烧热后倒入虾。

2. 翻炒至变色，加入姜粉去腥。

3. 倒入生抽，放入葱花。

4. 加入少许盐和适量水，烧熟虾后关火。

2. 取肉吃

材料：虾婆婆、鸡蛋、盐、葱姜末。

步骤：

1. 清洗虾婆婆，剪去尾巴。

2. 用擀面棍从头部向尾部压挤出肉汁，砧碎后与鸡蛋、盐、葱姜末搅拌。

3. 炒锅烧热抹油后下锅摊成皮状饼，即虾婆饼。

4. 可根据喜好切成丝炒韭菜或切成块做汤。

3. 油爆虾

材料：虾婆婆、葱、姜、糖、盐。

步骤：

1. 多放油，投入葱、姜煸出香味。

2. 倒入虾煸炒，壳略微红时加糖，快出锅时加盐。

4. 椒盐虾

材料：虾婆婆、椒盐粉、油、香菜。

步骤：

1. 虾身劈开后沾上葱姜蛋清，裹上面包粉。

2. 开油锅炸至金黄，撒上椒盐粉。

5. 酱料炒虾

材料：虾婆婆、土豆、藕片、年糕、黄瓜、郫县豆瓣酱、姜蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油、香菜。

步骤：

1. 处理并腌制大虾。

2. 准备并炸制配菜。

3. 炒制酱料，加入炸好的虾和配菜翻炒。

4. 最后加入黄瓜条，翻炒均匀后装盘，撒上香菜。

以上做法均适合家庭制作，您可以根据个人口味和喜好进行调整。希望您能做出美味的婆婆虾!